“变动成本”和“固定成本”分析——酒店卖可乐暴利吗?

作者:佚名来源:网络推荐讲师:安越发表于:2012-11-22

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  一次偶然机会,在一餐厅里,和一个武汉某大型商场的培训部经理聊天抬杠,那家伙也算是企业高管层了,居然和我说五星级酒店卖可乐的“暴利”问题。“酒店大堂吧卖的可乐,居然30元一杯,不过加了点冰和柠檬,成本不超过3元钱,还能说不是暴利!?”我当时差点晕倒。

  OK,我引蛇出洞,问那经理还哪些行业是暴利?他似乎是看了某个网上调查,说什么十大暴利行业,第一个就是眼镜店。例如一副眼镜进价才几十元,随随便便就卖几百,还能不是暴利?!又举了N多例子。

  看到成本了吗?

  我因为话痨病发作,开始跟他耐心解释。
 
  “假设酒店大堂吧,一天就卖一杯可乐,收了30元,直接发生的可乐和柠檬成本3元,你就说赚了27元?老大!3元钱那叫变动成本明白吗?难道酒店的大堂吧是空中楼阁?不是拿钱盖的?难道服务人员站着伺候你,不需要每月发工资?难道灯火通明耗的电、摆的绿色植物,都是白捡来的?”

  要明白,固定成本是成本的重要组成部分。它是指——不随着销售数量的增加而变化的固定开销,例如你一天在大堂吧卖一杯可乐、和卖100杯可乐,房租并不因此变化,绿色植物等等的开销,也不会变化,所以顾名思义,叫“固定成本”。变动成本大家都理解,就是随着每多买一个商品,而随之增加的成本。

  我们简单点,不算大堂吧的大理石地砖折旧什么的,就假设我们承包的大堂吧好了,一个月租金3万元(假设也包含了二个服务员的工资),一天就1000元固定成本。如果一天不小心就卖了一杯可乐,那么就是30元收入-3元变动成本-1000元固定成本=负973元!谁告诉我这叫暴利?!叫“暴赔”更贴切吧?

  如果一天卖了50杯可乐呢?1500元收入-150元变动成本-1000元固定成本=350元,这是今天利润。350元利润除以50杯呢,得出答案——单杯利润7元,这么看,虽然利润还不错,但也绝称不上“暴利”了吧?

  眼镜店、美容院什么的生意,实际上都属于变动成本很低,但固定成本极高的模式。
  过了盈亏平衡点,固然数字就好看了,但如果低于盈亏平衡点,却会让老板寝食难安。
  而那些行业,根本无法做到“垄断”,事实上进入门槛很低,竞争都很激烈,哪有暴利?!

  “贡献利润”与“盈亏平衡点”

  下面,我们再回顾一下优等生和安公公的案例,来分析分析他们的区别。

  平均而言,利润率挺不错的,平均每双进价1500元,零售价3000,一天能卖3双,而平均每天的柜台租赁费,是1000元一天。他一天的利润是多少?9000-4500-1000=3500元对吧?那么利润率呢?3500/9000≈39% 怎么样?还不错是吧?(简单点算,所以没加人工费用什么的,明白逻辑就好。)

  优等生那边呢?当然从数量上讲,比昂贵的英国鞋大多了,一天能卖100支鞋油!每支成本5元,零售价20元,柜台租赁费600元一天(因为丫促销的位置特好,所以柜台虽小,也挺贵)。营业额2000。减变动成本500元,固定成本600,利润?900元。等等,忘了说个事,丫优等生有个大问题,丫不是买了个鞋油厂吗?麻烦在于,鞋油厂每天开不开工,也有800元的水电费、厂房开销,所以,900元毛利还需要背负这每天的800元固定成本,所以实际净利润100元。

  那么优等生在燕莎这家店,实际利润率是100元/2000元=5%

  现在,给他俩加点小成本吧,就是人员开支。安公公卖鞋,请三个员工,每天工资需要固定成本增加500元。(卖高档鞋的MM,都工资挺高的,呵呵)优等生呢,工资方面稍微低一点好了,每天需要400元固定工资开销。

  先看看“贡献利润”是多少,这个词的意思就是,用销售价格减去变动成本:那么一双安公公英国鞋是3000元-1500元变动成本=1500元“贡献利润“。

  “盈亏平衡点”呢?就是用固定成本除以贡献利润,等于“盈亏平衡点”所需的销量:(1000元柜台费+500元工资)÷(1500元贡献利润)=1

  可以看到,安公公只要每天销一双鞋,就是一个不赔不赚的结果(盈亏平衡点是1)

  看看优等生的指标:每支鞋油的贡献利润:20元-5元=15元。盈亏平衡点:(600元柜台费+400元工资+800元工厂的固定开销)÷(15元贡献利润)=120。看来,加上人工费用后,优等生原来那个每天100支的销量,是亏钱的,需要每天卖120支才刚刚不赔不赚。

  巧算净利润

  为了给优等生增加点信心,还因为他请了高工资的好员工嘛,我们现在开始当他每天其实能卖150支鞋油好了!

  我们看看它的一天中“净利润”。

  20元单价×150支=3000元营业额;应减去的变动成本:5元×150支=750元;应减去固定成本:600元柜台费+400元工资+800元工厂=1800元;最后:3000-750-1800=450元净利润 

  其实啊,我上面成心用了笨办法算,巧办法是:用“盈亏平衡点”之上的销量,直接乘以单支“贡献利润”就OK了:150支的实际销量-120支的平衡点销量=30支,乘以“贡献利润”算出的15元:30×15=450元!

  什么是杠杆率

  接下来,我们看看他的杠杆率是多少。

  什么是杠杆率呢?就是用“贡献利润”除以“净利润”。刚才我们看到,如果一天卖150支赚450元净利润的话,每支鞋油的净利润就是3元;杠杆率就是:15元的单支贡献利润÷3元的单支净利润=杠杆率5 ——这个5,我们可以理解为5倍。

  这个杠杆率什么意思呢?就是说,如果优等生在刚才那个销量基础上,营业额每增加10%(或百分之多少都行,200%也可以),那么他的净利润,就乘以这个杠杆率5。也就是说10%×5=50%的净利润增长!

  啊?有这么恐怖么? 可以算一下

  150支×(100%+10%)=165支 165支×20元=3300元营业额变动成本:165支×5元=825元固定成本:600元柜台费+400元工资+800元工厂=1800元

  最后:3300-825-1800=675元净利润

  你是用了上面的“笨办法”算一遍了么?其实我用刚才的450元净利润直接乘以50%的增长即可:450×(100%+50%)=675元!是不是一样?

  哈哈,如果营业额增长了80%呢?净利润就是:80%×杠杆率5=400%!
 
  注意,如果低于盈亏平衡点呢,杠杆率一样起作用,即是说,如果你在平衡点下每多亏损10%,也要把净赔钱的比率,乘以杠杆率5,赔钱也增加50%!不信就自己演算一下。(【声明】本文系网络转载,内容为作者个人观点,本站拥有对此声明的最终解释权。) 

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